Почему важно знать и ещё лучше уметь делать все виды маникюра?

Очень мало мастеров, которые обладают всеми видами техник маникюра.
В основном это old скульные старожилы.
В бой идёт все: щипцы, ножницы, аппарат.

Да, обладая всего лишь одной техникой  (любой), всегда можно сделать маникюр различной степени сложности. В этом нет проблемы.
Но мы говорим о том,как не просто сделать маникюр, а улучшить результат, чтобы маникюр оставался свежим как можно дольше.
Как не навредить? Не испортить?

Поэтому важно, если мастер грамотно и правильно подберёт для каждого клиента наиболее подходящий вариант. Ведь каждый человек индивидуален. И желания клиента могут не совпасть с умениями мастера и тогда ты можешь потерять клиента.
Поэтому лучше уметь все и всегда давать клиенту выбор с учетом его потребностей, а не своих желаний( потому-что ты так решил или просто не обладаешь знаниями).